Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Comune di produzione: San Martino in Pensilis
Uve: Tintilia 100%
Anno di impianto/ età dei vigneti: 2004
Altimetria: 300m slm
Tipologia del terreno: Calcareo, ricco di elementi nutritivi
Resa per ettaro: uva 60 ql/ha
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Novem- bre
Raccolta: a mano
Tipologia delle vasche di fermentazione: Acciaio Fermentazione: Date le basse temperature, la fermentazione avviene molto lentamente, favoren- do così al massimo l’estrazione degli aromi Temperatura di Fermentazione: La Fermentatio- ne inizia a temperature molto basse , di circa
4°-5°C; Viene, poi , bloccata al raggiungimento dei 18°C circa, prima che gli zuccheri vengano trasfor- mati in alcol.
Maturazione: 3 mesi in Barrique di rovere francese di media tostatura e affinamento per circa 4 mesi in bottiglia
Abbinamenti gastronomici: Eccellente da solo! Particolarmente interessante con formaggi erborinati e dessert a pasta secca. Ideale con cioccolato fondente!
Temperatura di servizio: 10-18°C
Tinduce (Vino Passito)
25,00 €
Dalle uve coltivate nella Tenuta al Calvario, nasce Tinduce, il nostro passito di Tintilia in purezza, espressione dolce e profonda del vitigno simbolo del Molise.
I grappoli subiscono un lento appassimento sulla pianta, seguito da un’ulteriore fase di appassimento su graticci. Dopo la vinificazione, il vino riposa per 3 mesi in barrique, prima di affrontare u affinamento di altri 4 mesi in bottiglia.
Il risultato è un vino da meditazione, avvolgente e complesso, con profumi intensi di frutta disidratata, spezie dolci e note balsamiche. Al palato è morbido, armonico, con una dolcezza ben equilibrata dalla freschezza naturale della Tintilia.
