Denominazione: Falanghina del Molise DOP
Vitigno: Falanghina 100%
Prima annata di produzione: 2020
Numero di bottiglie prodotte: 1.500
Comune di produzione: San Martino in Pensilis
Anno di impianto/ età dei vigneti: 2001
Altitudine: 300m slm
Tipologia del terreno: Medio impasto argilloso
Resa per ettaro. Uva 70-80 ql/ha
Superficie vitata. 2.00 ha
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Densità di impianto: 4.400 ceppi per Ha
Epoca di vendemmia: prima decade di Settembre
Raccolta: a mano
Fermentazione: spontanea con 4 giorni di contatto con le bucce
Temperatura di fermentazione: 16° C
Durata della fermentazione: 20 gg
Maturazione: Anfora per 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia
Abbinamenti gastronomici: Ideale con piatti a base di pesce , anche crudo o affumicato, carni bianche, ma anche zuppe ricche o piatti della cucina asiatica.
Temperatura di servizio: 16°C
